Анастасия Арсенева о дефиците железа в современном мире

Внимание!
До Нового года осталась всего неделя!
Начинаем марафон праздничных печенюшек!

  Какая выпечка у Вас ассоциируется с приближающимся праздником? У меня, в первую очередь, с козулями. Это имбирные прянички, которые хозяйки готовят перед Рождеством и Новым годом, чтобы порадовать детишек. А какая это радость для ребят помогать маме на кухне! Но самое увлекательное – расписывать готовые печенья. Вот оно, то самое поле для безграничной фантазии!

Итак, как приготовить имбирные пряники дома? Предлагаю вам мой пошаговый рецепт с фотографиями.

Для теста нам понадобится:
450 г сахара
125 мл кипяченой воды
250 г сливочного масла
650 г пшеничной муки (мне понадобилось чуть больше)
2 яйца
1 ст.ложка коньяка
1 ст.ложка меда
1 ст.ложка с горкой какао
Щепотка ванилина
Щепотка гвоздики
По 1/2 чайной ложки: сода, соль, мускатный орех, имбирь

В кастрюлю с толстым дном высыпаем 100 г сахара, растапливаем до золотисто-коричневого цвета, доливаем струйкой воду, продолжая мешать.

Добавляем в тесто масло, мед, пряности, соль, оставшийся сахар, половину муки, перемешиваем,и снимаем с огня.

В слегка остывшую массу добавляем яйца, соду, коньяк, вторую половину муки.

Вымешиваем в течение 10-ти минут (я вымешивала в комбайне на скорости чуть ниже средней).

Далее заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 10-12 дней (если нет времени ждать можно и меньше — у меня стояло ночь).

Готовое тесто раскатайте толщиной 3-5 мм, вырубите формочкой пряники.

Выпекать их необходимо при 200 С 10-15 минут.

Далее я расскажу и покажу как можно украсить Рождественские имбирные пряники с помощью простой домашней глазури.

Для глазури:
90 г белка
454 г сахарной пудры особо мелкого помола (БЕЗ КРАХМАЛА!)

Смешиваем белки с сахарной пудрой на самой низкой скорости миксера (или вилкой) 10 минут. Главное, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

Разложим по мисочкам и подкрасим красителями. Храним под пленкой до использования.
Контуры наносим с помощью кондитерского мешка или шприца более густой глазурью, заливку – пожиже.

Чтобы разбавить глазурь до нужной консистенции, добавляем по чайной ложечке кипяченой воды.
После того, как контур нанесен, нужно дать ему подсохнуть. Теперь заливаем цветом. Я в серединку пряника выливала «лужицу» глазури, а потом зубочисткой аккуратно распределяла по всей поверхности, чтобы ни одного уголка не обделить вниманием 🙂

После того, как пряники готовы, даем им подсохнуть (опять же оставляем на ночь). Можно украсить ярким печеньем елку, а можно просто съесть вместе с чаем 🙂

Приятного аппетита и удачи на кухне!