Анастасия Арсенева о дефиците железа в современном мире

Друзья мои, сегодня встречайте долгожданный (по крайней мере мной:)) пост от Даши Захаровой. Целый месяц Даша трудилась как пчела, она взвешивала, смешивала, выпекала, пробовала, фотографировала… Целый месяц ее братья и сестра наслаждались овсяными деликатесами. (Кое-что перепало и нам с Алисой!). И теперь у вас будет возможность накормить овсянкой даже самого привередливого мужа, не говоря уже о детях. Потому что здесь вы точно найдете свой рецепт! Передаю эфир Даше!!

*****

«Что это, Берримор?» — «Овсянка, сэр!»

Овсянка всегда возглавляла перечень самых полезных каш для человеческого организма. Не зря англичане едят её на завтрак. Она богата клетчаткой (полезными углеводами), растительным белком и жирами.
Выясняя, почему полезна овсяная каша, в первую очередь нужно разобраться с ее составом. Большое количество углеводов, делает овсянку отличным продуктом питания для «зарядки» организма энергией с утра. Эта крупа содержит целый комплекс витаминов и минералов: в ее составе витамины Е, А, РР, К, В1, В6, В2, сера, фосфор, марганец, никель, магний, железо, йод, калий, фтор, кальций.

Поэтому:

• Тарелочка овсянки по утрам снимает плохое настроение вмиг: сонливость пропадает, депрессивные, негативные мысли уходят сами собой, вместо чего появляется энергия, бодрость, позитив.
• Овсянка помогает при нарушенном обмене веществ, запорах, несварении, колитах, вздутии.Овсянка действует как метла, выметая из организма шлаки и токсины (за счёт высокого содержания клетчатки), тем самым повышая уровень защитных сил.
• Овсянка решает проблемы с опорно-двигательной системой благодаря кальцию и фтору, которые укрепляют кости. 
• Эта крупа позитивно влияет на состояние печени, почек, щитовидной железы. Кровь, сосуды, сердце также будут ей благодарны.
• Овсянка способна снижать уровень вредного холестерина.
• Фосфор и кальций помогают укрепить зубы. Волосы на голове, при регулярном употреблении овсянки в пищу, станут гуще и красивее, а ногти перестанут слоиться.
• Содержащееся в овсянке железо предотвратит анемию. Йод улучшит деятельность эндокринной системы.
• Каша приносит пользу при беременности. Это источник железа и фолиевой кислоты, которые считаются главными питательными элементами для здоровья будущего ребенка и беременной женщины.

Я ни в коем случае не агитирую есть только овсянку каждый день. Питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Но почему бы не предложить альтернативу «размазне» из детского сада?
Часто ли ваш ребенок ест овсяную кашу? Не каждому малышу можно объяснить почему так важно включать ее в рацион. Я хочу предложить Вам несколько вариантов овсяных завтраков и перекусов, которые непременно должны приглянуться Вам и вашему чаду.

Первое, о чем я хотела бы рассказать – это «ленивая овсянка». Для меня она стала настоящим открытием. Ее приготовление не занимает более 5 минут. Взять ее с собой в дорогу – отличный выход, если хотите избежать соблазна в виде готовых снеков. А главное, перед нами открывается огромное поле для творчества, ведь каждый день можно экспериментировать!

Ленивая овсянка (базовый рецепт на 1 большую порцию для папы или 2 для детишек, регулируйте по своему аппетиту):

4 столовые ложки Геркулеса 
1 столовая ложка овсяных отрубей
100-150 г ряженки или натурального йогурта
щепотка соли

А теперь 5 разных вкусов…

«Банановый сплит»

1/2 банана (порезать на тонкие кружочки)
1 ч.л. арахисовой пасты
горсть соленого арахиса («звучит» очень здОрово)

«Морковный пирог»

2 столовые ложки тертой морковки
1 столовая ложка изюма
горсть орехов пекан
немного ванильного экстракта
мед или кленовый сироп (по вкусу)

«Черный лес»

1 ч.л. какао
горсть замороженной вишни
ванильный экстракт
шоколад
мед/сироп (по вкусу)

«Кленовая карамель»

5 фиников
горсть орехов пекан
ванильный экстракт
кленовый сироп (по вкусу)

«Малиновый брауни»

1 ч.л. Нутеллы
Горсть малины (перед подачей)

Способ приготовления для всех вариантов один. Смешиваем все ингредиенты в банке с закручивающейся крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 5 часов (можно на ночь).
Внимание! Мы добавляем сладкие фрукты в кашу, поэтому мед нужно добавлять, только если естественной сладости не достаточно! Внимание-внимание! Используйте овсянку только долгой варки!

Мы попробовали уже 5 разных каш, наступили выходные и можно побаловать себя чем-нибудь необычным. Вы пробовали крамбл? Ооо… Это сочные фрукты под ароматной корочкой овсяного печенья…

Крамбл с яблоком и вишней (ингредиенты на 2 небольшие порции):

40 г овсянки
20 г измельченного миндаля (любые любимые орешки)
30 г сахара
30 г ледяного сливочного масла
Апельсиновая цедра

2 небольших яблока
100 г вишни

Яблоки очистим и порежем на небольшие кубики, перемешаем с вишней и отравим в микроволновую печь на 3 минут (под крышкой).
В это время займемся самим крамблом. В чаше комбайна (или в глубокой миске с помощью ножа) перетрем овсянку, орехи, сахар, масло и цедру в крошку, как для песочного печенья. Фрукты достаем из микроволновой печки и выкладываем в огнеупорную форму подходящего размера (у меня 15см в диаметре), сверху выложим крошку.

Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут до зарумянивания. Подавать остывшим.

Хочется похрустеть? Тогда, что на счёт гранолы? Формула проста:
Овсянка + любимые сухофрукты и орешки = вкуснейший завтрак

Гранола, вариант Даши Захаровой (а вот совсем ленивый вариант Насти Арсеневой):

1 стакан овсяный хлопьев Геркулес (130 г)
Полстакана любимых орехов (50 г)
Полстакана сухофруктов (50 г)
По столовой ложке кокосовой стружки и семечек

А также: 1 столовая ложка сливочного масла (15 г) , 1 столовая ложка растительного масла (10 г), 3 столовые ложки меда (40 г), натуральная ваниль (или сахар с натуральной ванилью) и немного апельсиновой цедры.

Духовку заранее разогреем до 160 градусов. Мед и масло немного подогреем в микроволновке, чтобы сливочное масло полностью растаяло.
Хлопья, орехи и сухофрукты перемешаем, добавим медово-масляную смесь. Вся овсянка должна быть покрыта медом.
Выложим смесь на противень, застеленный пергаментом, и поставим в духовку. Перемешиваем каждые 3-5 минуты. Даем остыть и выкладываем в герметичную банку до момента использования. Подаем с йогуртом или кефиром.

Вкусный и полезный смузи зарядит нас энергией и хорошим настроением на весь день, попробуем?

Смузи (на 2 порции):

1 замороженный банан, порезанный на небольшие дольки
150 г ягод (у меня замороженная летняя клубника)
2 столовые ложки овсянки долгого приготовления
150 мл кефира (ряженки, йогурта)
150 мл молока
ванильный экстракт

Все ингредиенты взбить в блендере до однородности. Густоту регулируем кефиром или молоком. Если сладости не достаточно, можно добавить немного меда, кленового сиропа.

А теперь обещанные перекусы, которые берем с собой на прогулку или в школу.

Батончики мюсли (даже не пытайтесь найти что-то подобное в магазине, у вас дома получится в миллион раз вкуснее:))):

1 целый стакан геркулеса
¼ стакана миндаля
1 ст.л. льняного семени
1 ст.л. кунжута
¼ стакана семечек
¼ стакана меда
¼ стакана коричневого сахара
50 г сливочного масла
½ ч.л. соли
1 стакана смеси сухофруктов

Духовку нагреть до 180С. Смешать в противне Геркулес, орехи, семечки и семена. Подсушить в течение 15 минут, периодически помешивая. (Можно это сделать и на сухой сковороде, так за смесью удобнее приглядывать, чтобы не подгорела).
Тем временем приготовим «жидкую» составляющую. Для этого растопим масло с сахаром и мёдом на небольшом огне (не кипятим!!). Подготовим сухофрукты (помыть, перебрать, просушить полотенцем).
Смешаем подсушенные хлопья с сухофруктами и медово-масляной смесью.
На дно небольшой формы для выпечки положим лист пергамента. Распределим на нем полученную массу. Утромбуем в пласт около 1 см. И отправим в духовку еще на 7-10 минут. После этого остудить противень до комнатной температуры и отправить в холодильник минимум на 1 час. Разрезаем на порционные батончики и храним в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Если хотите взять с собой на работу, прогулку или в школу — советую завернуть в пищевую пленку, чтобы не слиплись.

И напоследок – любимое с детства всеми овсяное печенье по ГОСТу!

150 г муки
250 г сахара
350 г овсяных хлопьев – измельчить в кофемолке (у меня готовая овсяная мука)
250 г сливочного масла комнатной температуры
50 г меда
1 яйцо
1 ч.л. гашеной лимонным соком соды
1 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха
½ пакетика ванилина
Изюм/орехи по желанию (у меня 100 г киш-миша)

Масло взбить с сахаром до растворения сахара (высокая скорость миксера). В процессе взбивания добавить яйцо, мед, измельченный геркулес, муку, смешанную с солью и специями (средняя скорость). Соду погасить и добавить в тесто. Затем всыпать орехи и изюм (низкая скорость). Это же самое можно проделать вручную с помощью венчика и вилки, но выйдет подольше. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и дать полежать 30 минут в холодильнике.

Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. (Выкладываем на расстоянии друг от друга – они увеличатся почти вдвое). Выпекать при 170-180С 10-12 минут.

Конец!

Надеюсь, эта статья оказалась Вам полезной, и Вы попробуете приготовить что-нибудь по моим рецептам!