О детях и новогодних сладостях.

sladkie-podarki-01
Это печенье — мое случайное изобретение. По ссылке можно посмотреть рецепт у меня в Инстаграме.

Нет сомнения, что получать это очень здорово, но так же ли радостно мы и наши дети умеем отдавать? В этот сезон радости, изобилия, и подчеркнутого благополучия, мне кажется, особенно важно показать детям, что радость бывает не только пассивная, когда мы выступаем в роли получателей, но и активная, когда мы в свою очередь дарим что-то обществу или Мирозданию, каждый по своим возможностям. Богатые или бедные, взрослые или совсем юные, все мы немного волшебники, стоит только захотеть, ведь даже простая улыбка, пойманная ищущим взглядом в уголке чьего-то обычно сжатого рта, может оказаться той самой соломинкой, за которую иногда так нужно ухватиться в непогожий день.

Сейчас очень модно делать календари ожидания, и то, сколько фантазии, обычно, вложено в подарки, сюрпризы, и задания, достойно неподдельного восхищения. Но так ли нужна нашим детям еще одна конфета, еще одна новая игрушка, или даже еще одно творческое задание? Наши дети, такие обласканные ежедневьем, знают ли они истинное значение чуда? Не чуда, которое создали мы с вами, подслеповато щурясь ночами над очередным фетровым творением, не чуда посыпанного фальшивой волшебной пылью, не чуда купленного по супер-привлекательной цене, а чуда простого, жизненного, не разодетого в шуршащую упаковку? Чем больше мы получаем, тем меньше ценим. Эта грустная правда верна, как для взрослых, так и для детей. Так почему бы не попытаться немного сменить мелодию? Почему бы в этот праздничный сезон не сдвинуть немного акценты с себя на других, и заодно преподать детям бесценный урок благодарности и служения?

Дана Бар для @freefromschool, Блог quietdomesticity.com

Что чаще всего дарят на Новый Год детям? Точнее, что почти всегда и все дарят на Новый Год детям отдельно или вместе в другими подарками? Мешок (или коробку, или жестянку, или рюкзак в виде плюшевого зверя) со сладостями. Эти сладости, кроме особенной, новогодней упаковки с дедом морозом и елочкой, ничем не отличаются от тех, что дети едят каждый день. По крайней мере, они есть в магазинах на каждом углу в самом отдаленном закоулке нашей страны каждый день. И тем не менее, дети очень радуются, получая целый мешок самых обычных конфет. Парадокс?

Знаете, я до сих пор с трепетом отношусь к киндер-сюрпризу. Это ощущение праздника, которое он дарил в детстве, только немного притупилось сейчас знаниями о составе шоколада, из которого он сделан и осознанием, что он больше не кажется мне вкусным. Но все равно, если киндер-сюрприз достается Алисе от кого-то в подарок, я снова чувствую этот трепет. Вот сейчас я открою пластиковый контейнер и найду там недостающего бегемотика для своей коллекции 1998 года!!!

В те времена киндер-сюрпризы нужно было доставать, как и многие легко доступные и узнаваемые сегодня детьми марки сладостей. Новогодняя реклама про сюрприз, игрушки и шоколад в одном яйце до сих пор стоит перед моим внутренним взором.

К счастью, я человек с большой долей самоконтроля. А в новогодних праздниках моего раннего (еще до существования киндер-сюрпризов) детства было много такого, что гораздо важнее сладостей. Поэтому сегодня для своей дочки я стараюсь воссоздать именно эти другие вещи. А не подарить ей как можно больше всего съедобного и не съедобного, чтобы она почувствовала себя счастливой.

Атмосфера праздника. Подумайте, что она значит для вас. Какие воспоминания из детства связаны у вас со словами «Новый Год»? И подумайте, что будут вспоминать ваши дети, когда вырастут?

Мы уже как-то говорили о том, что малыши лет до 5 воспринимают родителей как самых важных и непогрешимых людей в мире. Это потом внешние социальные связи, друзья, учителя, коллеги выйдут вперед. Но пока мы с вами для них центр Вселенной. И важнее, чем побыть вместе с мамой и папой для любого ребенка этого возраста правда ничего нет. Возможно, вам иногда кажется, что это не так, что для малыша игрушка новая или поход в детский клуб, где он будет играть с другими детьми, интереснее чем вы со своим ЛОТО.

Интереснее на короткое время — возможно, но не важнее.

То, какая атмосфера царит в праздники в вашем доме, чем вы занимаетесь, как проводите время вместе, впоследствии будет для подросшего вашего ребенка мерилом счастья. Ведь именно в праздники мы чаще всего собираемся всей семьей, приезжают бабушки или вы едите к ним, все ходят куда-то вместе. Все пропитано радостью. Эти эмоции запоминаются и привязываются психикой к определенным материальным объектам. Например, к шоколадному яйцу с сюрпризом, к новой коробке конструктора ЛЕГО, к первому в жизни собственному смартфону.

Да возможно в любой другой день трехлетнего малыша обрадует яйцо с сюрпризом. Но никогда не подарит оно столько счастья, как в тот момент, когда любимая бабушка, с которой ребенок виделся в последние полгода только по скайпу, которая пела ему песни и читала в скайпе стихи, достанет из под елки раскрашенный дедами морозами ГИГАНТСКИЙ экземпляр яйца! Это совершенно точно будет полный восторг.

Со временем многое сотрется из памяти, останется лишь вид этого яйца и ощущение восторга внутри. И вот новый взрослый человек загрустив пойдет в магазин и купит себе гигантское шоколадное яйцо, чтобы воскресить в душе эту радость.

Примерно так происходит с каждым из нас. Так уж вышло, что сахар — это легкий пищевой наркотик и помимо приятных воспоминаний из детства, дает нам буст гормонов радости — эндорфинов — в кровь. Это закрепляет радость, и в жизни появляется привычка по всякому поводу (радостному или грустному) баловать себя сладким…каждый день. И искренне чувствовать себя несчастным без куска шоколада… И передавать эту привычку детям.

За пару недель до Нового года, предлагаю вам вспомнить самую первую полезную привычку из рубрики «Здоровская компания» и избавиться хотя бы от части вредной еды в жизни вашей семьи еще в 2016.

Вместо конфет и шоколадок подарите детям новую семейную традицию или вспомните старую. Сделайте в этом году акцент не на подарки, а на семейные ценности. Дайте понять вашим детям, что важнее всего в жизни. По-моему, это общение с любимыми людьми, внимание к знакомым и не знакомым, ощущение тепла, которое бывает только среди по-настоящему родных и настоящих друзей.

А заодно, попробуйте создать эмоциональную связь между этим общением и полезной привычкой — готовить дома как можно белее полезную еду и есть ее всем вместе. И коль уж Новый год, то совсем без сладостей не обойтись! Давайте же подробнее рассмотрим проблему сладостей из магазина и придумаем, на что их заменить?

Что плохого в сладостях из магазина?

Сахар.

80 грамм сахара и кондитерских изделий съедает среднестатистический ребенок в России ежедневно по данным Росстата.

Эти цифры согласуются с подобными исследованиями в Европе и Северной Америке. И это почти в 4 раза больше безопасной для детского здоровья дозы сахара.

Примерно 75% готовых продуктов из магазина содержат добавленный сахар. И основные 5 источников сахара в рационе детей: сладкая газировка, выпечка, мороженое, конфеты, готовые завтраки (кукурузные хлопья и другие варианты). Есть ли в этом списке что-то, что в вашей семье едят каждый день или по крайней мере несколько раз в неделю? Если да, то стоит задуматься, на что в первую очередь заменить именно этот продукт. Каждый день его точно есть нельзя.

Маргарин.

По сведениям из надежного источника, близкого к кондитерскому производству в России, большую часть выпечки (печенье, торты, пряники, вафли), которые продают в магазине, готовят на основе маргарина (гидрогенезированного растительного жира). И если вы внимательно почитаете этикетки, то убедитесь, что даже бублики без маргарина, а просто с растительным маслом, достать крайне трудно.

Наиболее активным потребителем маргариновой продукции в России является кондитерская отрасль (33,7 %), хлебопекарная (32,6 %) и молочная, в том числе производство мороженого (24,1 %), в то время как население употребляет всего лишь 7,7 % от общего объёма выпуска маргаринов.

Википедия

Между тем, дети, в чьем питании продукты, содержащие маргарин, присутствуют  хотя бы 3 раза в неделю, имеют значительно больший риск развития пищевой аллергии, чем дети, которые их не едят совсем.

И снова сахар.

Если вы обратили внимание, на первом месте среди источников сахара в питании детей указаны даже не конфеты, а сладкая газировка.

Знаете, несколько месяцев назад на детской площадке я подслушала рассуждения одного папы на тему, что все беды от «Кока-Колы». Зачем ее вообще покупать, задавался он вопросом, если есть НАШ «Байкал» или там «Тархун», ну на худой конец «Дюшес». Так вот, все это одного поля ягоды. Самый вредный компонент «Кока-Колы» — это сахар в количестве примерно 11 грамм в 100 мл (полстакана). В любой другой газировке, не зависимо от того, сколько натуральных экстрактов трав там содержится, сахара примерно столько же.

В коробочке детского сока сахара столько же. И даже в натуральном домашнем компоте, законсервированном на зиму бабушкой, его не намного меньше (уточняйте у своей бабушки).

Поэтому газировку и пакетированный сок покупать в подарок ребенку или припасать к праздничному столу для детей не стоит. И очень стоит попытаться уговорить бабушку замораживать ягоды в будущем году вместо того, чтобы делать компот.

А пока… Начнем придумывать замену всему этому безобразию. 😉

Я уже делилась с подписчиками моей рассылки историей о том, как пару лет назад, перед тем, как ехать на первые новогодние каникулы Алисы к бабушкам, я попросила свою маму убрать все конфеты и печенья, которые мама в то время покупала и ела в большом количестве, как можно выше за дверцы шкафов.

Еще я заранее продумала десертное меню новогоднего праздника. Предложила не ставить конфеты на стол и прямо запретила покупать в магазине торт. Вместо этого мы подавали к чаю орехи и сухофрукты. Испекли с моей племянницей имбирное печенье в виде зверюшек для детей (я специально привезла ей в подарок набор вырубок для печенья). А маму я научила готовить домашний пломбир! Это было не какое-то диетическое мороженое из йогурта, это был честный пломбир (семифредо) с клубникой, которую мама заморозила еще летом.

  • Мороженное произвело фурор среди гостей.
  • Печенье племянница отнесла в детский сад, где получила первый приз за новогодние рукоделки (потому что больше НИКТО не принес угощение домашнего происхождения). 😦
  • А мама к концу праздничных каникул, не видя конфет и поедая вместо них орешки и курагу, призналась, что конфет уже и хочется меньше, когда их не видно.

Это был первый шажок, который я сделала к тому, чтобы сильно изменить стиль питания моей мамы. Прошло немало времени, но с каждым месяцем результаты становятся только лучше. И самый главный тот, что она почти не покупает конфет (в этом году даже запасов к Новому году не стала делать!!). 🙂 🙂 🙂

Итак, начните с того, чтобы составить план новогоднего меню. Хотя бы сладкой его части. Если вы проводите праздники у себя дома — это будет зависит целиком от вас. Если у бабушек — с ними можно договориться. Главное не делать это в запретительно-обвинительной форме, а объяснить, предложить альтернативу и помочь ее реализовать.

На что заменить сахар в выпечке?

Я не сторонница сахарозаменителей, тем более для детей. При избыточном употребление они могут не слишком хорошо влиять на здоровье кишечной микрофлоры. Количество сахара в домашней выпечке можно просто сократить. Если вы уменьшите его на 1/3 по сравнению с рецептом, ваше печенье или пирог не станет менее вкусным. Только менее сладким. 🙂

А если вы добавите вкуса к вашей выпечке, то никто никогда не узнает, что сахара вы пожалели.:) Ведь вкусовые рецепторы не только сахар стимулирует. Используйте специи! В новогодней выпечке это вообще приветствуется. Ваниль (лучше всего брать экстракт, сахар с натуральной ванилью или ваниль в стручках, а не ванилин). Корица, кардамон, бадьян — признанные зимние ароматы — их можно найти почти на любом рынке в отделе специй. Цедра лаймов, лимонов или апельсинов — выбирайте те цитрусовые, которые вам нравятся.

Теперь наполните выпечку полезными компонентами! Используйте смесь пшеничной муки с гречишной или ржаной, например. Перемолотые в крошку овсяные хлопья станут отличной основой для теста.

Орехи и сухофрукты — выбирайте любые любимые сочетания и не жалейте их. С одной стороны, сухофрукты содержат не мало сахара, но в них и клетчатка присутствует, так что при той же сладости конечного блюда, пользы в нем будет больше.

На что заменить маргарин?

Ответ прост — на сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Только такое масло, как утверждают пищевые эксперты, может считаться маслом. Все что содержит меньше жира, возможно сделано не только из молока.

Возможно, вы привыкли использовать именно маргарин для домашней выпечки. Возможно, даже вас так научила мама. В детстве моя мама часто пекла кексы. И часто именно на маргарине. Но мое детство пришлось на конец времен дефицита и на чреду кризисов в стране. Сливочного масла было не так уж много в магазинах. А маргарина было много, потому что производить его дешевле. И маргарин в те времена был одним из самых популярных продуктов, благодаря грамотному маркетингу.

Придумали маргарин в 19 веке во Франции по заказу Наполеона, как дешевый заменитель сливочного масла для армии и низших слоев населения. Затем производство маргарина переехало из Европы в США. Где и стало в начале 20 века очень прибыльной индустрией. А во второй половине 20 века, когда сливочное масло стали обвинять в болезнях сердца, маргарин позиционировался как очень здоровый продукт (без холестерина).

На самом деле к концу 20 века стало ясно, что возросшее потребление углеводов (особенно сахара), оказывает основное влияние на рост заболеваемости ожирением, инфарктами и гипертонией. И сливочное масло было реабилитировано.

Более того, появились исследования, по данным которых частое употребление маргарина (2-3 раза в неделю) способствует развитию некоторых видов рака, и как я уже говорила, увеличивает риск развития пищевой аллергии у детей.

Натуральные монокомпонентные продукты, на мой взгляд, всегда предпочтительнее тех, которые сделаны искусственно. Хотя, в количестве сливочного масла тоже стоит знать меру.

На что заменить сладкую газировку и сок?

В повседневной жизни я предлагаю заменять эти напитки на простую воду. Мы пьем воды мало. И часто заедаем жажду углеводами, так как склоны путать голод и жажду.

Даже малышам в качестве первого напитка (после материнского молока) часто предлагают именно фруктовый сок. Да детский, да, возможно, натуральный. И все же сок — это вода с сахаром прежде всего. Учите детей пить простую воду!

Если вам кажется, что праздничный ужин обязательно необходимо чем-то запить, предложите взрослым хорошее красное вино, а детям воду с сюрпризом! Если добавить туда немного цитрусовых (цедры и мякоти), листики мяты или базилика, или эстрагона, порезанные ягоды, получится прекрасная ароматная вода без дополнительного сахара.

Рецепты!

Чтобы вам не мучиться, блуждая по интернету, поделюсь ссылками на те рецепты, которые использую сама.

И первым будет «Рождественский кекс».

Ведь времени остается немного. А чтобы простой кекс с сухофруктами стал Рождественским кексом, его нужно после выпечки 2-3 недели держать в холодильнике завернутым в бумагу для выпечки и фольгу и время от времени смазывать ароматным алкоголем, чтобы не черствел. Только тогда происходит волшебство! Специи и сухофрукты раскрываются и дают в полной мере свой аромат. Я уже 2 года пеку рождественские кексы.

Меня часто спрашивают, можно ли давать такой кекс детям, ведь и сухофрукты для него замачивают в коньяке, и сама поверхность им смазывается. Я решила для себя этот вопрос так — можно! Во-первых, при выпечке спирт испариться. Во-вторых, он испариться по большей части и с поверхности кекса, пока тот будет выстаиваться. Останутся лишь те ароматические вещества в совсем небольших количествах, которые и отличают ароматный алкоголь от не ароматного.

Кроме вкуса, волшебство Рождественского кекса еще и в том, что он может быть чудесным подарком! Подумайте, вы вложили много сил и души в выпечку, вы долго ждали, пока кекс созревал, и вот он готов! Но вы не оставляете его себе, а дарите родителям или друзьям, или старушке соседке. Именно эти проявления заботы об окружающих, доступные каждому, имеет в виду Дана в том посте, который я привела в качестве эпиграфа к этой статье.

Научить ребенка просто делиться тем, что у него есть — это важно. Но научиться что-то делать своими руками специально для других, а не просто покупать это в магазине, еще важнее. Любовь и заботу, которую вы вложите в домашний Рождественский кекс, домашние конфеты, в печенье в виде зверюшек для детского праздника, в магазине не продают. Даже в самых дорогих, экологически чистых, фермерских отделах.

Мой любимый «Рождественский кекс с сухофруктами, грушами и яблоками» от Нины Тарасовой. Здесь мне начинка очень нравится!

И «Рождественский кекс Эмили Дикинстон» . Здесь более простое кексовое тесто, я именно его использую, но сахара кладу на 1/3 меньше, так как сухофрукты и так очень сладкие. Но вы можете строго следовать рецепту, чтобы набить руку, если раньше кексов не пекли. Кстати на странице этого рецепта вы узнаете и о том, кто же такая Эмили!

Домашний пломбир или семифредо.

В рецепте «Мороженое «Уточка» у Нины Тарасовой в качестве наполнителя используется ореховое пралине. Я делала и с ним и просто с клубникой, замороженной летом. Пробивала ее блендером в пюре и немного прогревала (доводила до кипения). Потом остужала и добавляла в мороженное. Если в вашей местности не достать «Маскарпоне», но есть возможность достать деревенские сливки, которые через пару дней в холодильнике становятся густыми и плотными, берите их! Остальные ингредиенты довольно простые.

А у Джейми Оливера есть совсем простое мороженое из фруктов и йогурта, которое подойдет для более частого приготовления, чем семифредо.

Домашние конфеты.

У Насти Клепининой есть рецепт вот этих конфет из фиников! Мы их пробовали совсем недавно на благотворительном мастер-классе по изготовлению полезных сладостей, который Настя проводила в поддержку фонда «Подари жизнь». Конфеты неземные!

А еще у Насти есть несколько рецептов индийских сладостей «Бурфи». Мои любимые «Творожные Бурфи» — кормящие грудью мамы, обратите пристальное внимание. Можно так же давать детям почти любого возраста и бабушкам, так как в них очень много кальция!

Домашний лимонад.

Совсем простой но очень красивый рецепт ароматной цитрусовой воды Джейми Оливера. А вот это у него же гранатово-имбирный лимонад.

*****

Это был длинный пост. Возможно, местами неприятный. Возможно, время от времени вы чувствовали себя неуютно, или яростно протестовали против того, чтобы лишать детей и себя сладостей. 🙂 Спасибо, что прочли его до конца!

Ссылки по теме:

Избавляемся от вредной еды. Самый первый пост.

Зачем мы даем детям сладости?

Напоить ребенка водой. Как?!

О пользе Рождественского кекса.

Планировщик полезных привычек.

Конфеты от анемии. Шуточный первоапрельский пост.

%d0%b7%d0%b4%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%be-%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%bf%d0%b8%d1%81%d0%ba%d0%b0

О детях и новогодних сладостях.: 9 комментариев

  1. Отличные рецепты, добавлю к копилочку. А нам малину всю больница испортила, которая в качестве подарка уже выдала по мешку конфет. А учитывая, что мы там вдвоем с мужем работаем, то конфет вдвое больше. Не знаю, куда теперь девать. Бабушкам в деревню отвезу, они старенькие, понемногу с чаем как раз будет.

    Нравится

    1. Привет Даша!! С наступающими вас праздниками!;) Рада, что понравились рецепты.
      С конфетами с работы действительно беда. Моей маме для внуков тоже предлагают все время от профсоюза. Но она перестала брать. А у Игоря просто такой практики нет в клинике. Так что нам легче.:)

      Нравится

  2. Настя, отличный пост! Слова Даны в самом начале вот очень точно отражают мои мысли последних дней. «С себя на других». Это и есть настоящее чудо в наше очень благополучное, эгоистическое время. А какие рецепты прекрасные ты подобрала! Я прямо зачиталась историей Эмили, которую еще не знала! Хотя с творчеством Нины Тарасовой знакома давно. В общем спасибо тебе за такой мотивирующий, обоснованный и, как всегда, снабженный полезной информацией, материал. С наступающими праздниками вас с Игорем и Алисой! И кем-то еще 😉

    Нравится

  3. Спасибо за рецепты! Я спокойно отношусь к сахару и не демонизирую его. Возможно, поэтому, ребенок из всех сладостей предпочитает изюм (: А так сахар не добавляю никуда, кроме выпечки, стараюсь сейчас пить только воду. Но мне приятно съесть шоколадный сладкий кекс или мороженое. Но для меня сладкое — это прям удовольствие. Не закинуть мармеладку после сытного обеда, а чинно-благородно съесть приготовленное с любовью

    Нравится

    1. Оля, спасибо!:) Здоровое отношение к десертам — самое лучшее отношение.:) Я тоже люблю съесть с удовольствием то, что приготовила с любовью. Мы как раз вчера испекли свой Рождественский кекс. Ждём, когда созреет.😍😍

      Нравится

  4. Настя привет! Спасибо за цитату!!! Приятно жутко, когда есть понимание и отклик. Пост твой великолепен, и советы в нем. Вот прям печатать в буклет и мамочкам в торговых центрах раздавать. Мне всегда странно, кого разводят руками и недоумевают, как ребенка «заставить» пить воду или не есть конфеты. А ответ ведь очевидный, дети едят и пьют то, что приносят в дом родители. Не покупать, и будет счастье! И про выпечку согласна. Сахара можно класть меньше, но совсем не надо изголяться и пытаться сделать невозможное из всяких странных продуктов. Лучше сделать один раз вкусно, пусть и неидеально с точки зрения здоровья, получить удовольствие и до следующего раза забыть, чем через день давиться кексами из овса с сахарозаменителями. Прекрасных вам праздников, дорогие!

    Нравится 1 человек

    1. Дана, и тебе большое спасибо! Этот пост все никак не шёл… Не мог родиться😂😂😂, я бы сказала. И вот только после того, как я прочла твою заметку для СО, он и написался!

      Как я уже писала Оле, мне тоже близко именно это здоровое отношение к продуктам. Если они нормальные, то и кошмарно бояться их нечего. А пшеничная мука, масло, яйца и сахар вполне нормальные продукты!:)

      Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s