Несколько постов назад я делилась с вами историей о том, как наша семья стала на 50% безглютеновой и 50% безмолочной. А также рецептом торта на миндальной муке с заварным кремом из кокосового молока.:)
Сегодня продолжу делиться рецептами. Если ваша семья не на диете, просто заменяйте безглютеновую пасту на пшеничную из твёрдых сортов и пробуйте с ней мои соусы.
Итак, история двух сегодняшних рецептов уходит корнями в … карантин. Первые 2 недели самоизоляции мы провели на даче в Красной поляне. Все кафе и рестораны закрыты. Муж и дети 24/7 дома. Пришлось готовить больше, чем обычно. Тогда я и изобрела 2 эти рецепта.
Оба варианта пасты нам так понравились, что мы до сих пор не можем договориться, какой лучше. Так что подключайтесь к голосованию в комментариях, когда протестируйте оба. Они готовятся быстро и ингредиенты почти все достать можно легко.
Рецепт #1. Кукурузные пенне а ла буйабес
Я их так назвала, потому что соус для этой пасты напомнил мне по вкусу французский рыбный суп «Буйабес», который мы ели во французском же ресторане в Мадриде в ноябре на конференции европейской ассоциации гематологов.
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 упаковка кукурузных макарон «пенне» марки Barilla (можно и другие)
- 1 упаковка 400 грамм пассаты (протертые томаты)
- 1 банка 400 гр красной фасоли в собственном соку
- 2 банки 85 гр тунца в масле (я использовала Магуро)
- 1 крупная красная или другая луковица
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 кусочек 1 см имбиря (или по вкусу)
- Оливковое масло
- Соль
- Чёрный перец
Что делать:
Поставить греться воду в кастрюле, где вы будете варить пасту. Когда закипит, посолите и варите пасту до готовности, как указано на упаковке.
Одновременно, лук нужно нарезать как вам нравиться. Я люблю резать тонкими полукольцами, как для салата. Так при обжаривание он остаётся сочным. Чеснок и имбирь мелко порубить.
На сковороде с толстым дном и высоким бортиком или в сотейнике пассеровать лук до мягкости и прозрачности. Затем добавить чеснок и имбирь и ещё минутку обжарить, помешивая.
Затем добавить красную фасоль без жидкости и обжаривать ее 5 минут или на глаз.:) Затем добавить тунца из обеих баночек. Размять лопаткой на небольшие кусочки и прогреть. Затем вылить пассату, посолить, добавить молотый перец по вкусу. Дать соусу закипеть и поварить ещё 5-7 минут на медленном огне, помешивая.
Выключите огонь под вашим соусом. И добавьте готовые пенне к соусу. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
Подавайте горячими.
Заметки: тунца не рекомендуют есть беременным женщинам и детям до 2 лет.
Рецепт #2. Фунчоза де карбонара
Соус для этой пасты по цвету и консистенции похож на карбонара. Поэтому такое название. На вкус они кокосово-грибные. Ням-ням!
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 гнезда фунчозы (лапши из бобов)
- 200 грамм шампиньонов
- 200 мл кокосового молока, жирного, типа Aroy-d
- 1 крупная красная или другая луковица
- 2 крупных зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль
- Чёрный перец
- Пучок петрушки
Что делать:
Фунчозу приготовить, как указано на упаковке.
Одновременно, лук нужно нарезать как вам нравиться. Чеснок мелко порубить.
На сковороде или в сотейнике пассеровать лук до мягкости и прозрачности, но не ждать, пока станет золотистым. Затем добавить чеснок и и ещё минутку обжарить, помешивая.
Шампиньоны нужно помыть, обсушить и порезать. Если они мелкие, то на половинки, крупные порубите на тонкие ломтики. Добавить в сковороду к луку до того, как он стал золотистым. Он дойдёт, пока жарятся грибы. Но если вы не уверены, можно снять лук, поджарить грибы и затем вернуть к ним лук.
Подсолите и поперчите по вкусу. Шампиньоны жарятся очень быстро. 5 минут на довольно сильно огне им хватит, чтобы подрумяниться.
Когда это произойдёт, вылейте все кокосовое молоко к грибам, луку и чесноку. Дайте соусу закипеть и поварите ещё буквально 2 минуты на медленном огне, помешивая.
Выключите огонь под вашим соусом и добавьте фунчозу к нему. Затем добавьте небольшой пучок мелко порубленной петрушки. Перемешайте и можно сразу подавать.
Заметки: при желании можно добавить мелко подрезанный бекон к луку, перед тем, как вы добавите туда грибы. Это сделает вкус пасты более близким к оригинальной карбонаре.
© Оригинальный рецепт — Анастасии Арсеневой
Анастасия Арсенева о дефиците железа в современном мире 
Добавить комментарий