Пенне а ла буйабес vs фунчоза де карбонара #glutenfree #lactofree

Оригинальные рецепты пасты без глютена

Несколько постов назад я делилась с вами историей о том, как наша семья стала на 50% безглютеновой и 50% безмолочной. А также рецептом торта на миндальной муке с заварным кремом из кокосового молока.:)

Сегодня продолжу делиться рецептами.  Если ваша семья не на диете, просто заменяйте безглютеновую пасту на пшеничную из твёрдых сортов и пробуйте с ней мои соусы.

Итак, история двух сегодняшних рецептов уходит корнями в … карантин. Первые 2 недели самоизоляции мы провели на даче в Красной поляне. Все кафе и рестораны закрыты. Муж и дети 24/7 дома. Пришлось готовить больше, чем обычно. Тогда я и изобрела 2 эти рецепта.

Оба варианта пасты нам так понравились, что мы до сих пор не можем договориться, какой лучше. Так что подключайтесь к голосованию в комментариях, когда протестируйте оба. Они готовятся быстро и ингредиенты почти все достать можно легко.

Оригинальные рецепты безглютеновой пасты

Рецепт #1. Кукурузные пенне а ла буйабес

Я их так назвала, потому что соус для этой пасты напомнил мне по вкусу французский рыбный суп «Буйабес», который мы ели во французском же ресторане в Мадриде в ноябре на конференции европейской ассоциации гематологов.

Ингредиенты на 6 порций:

  • 1 упаковка кукурузных макарон «пенне» марки Barilla (можно и другие)
  • 1 упаковка 400 грамм пассаты (протертые томаты)
  • 1 банка 400 гр красной фасоли в собственном соку
  • 2 банки 85 гр тунца в масле (я использовала Магуро)
  • 1 крупная красная или другая луковица
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • 1 кусочек 1 см имбиря (или по вкусу)
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Чёрный перец

Что делать:

Поставить греться воду в кастрюле, где вы будете варить пасту. Когда закипит, посолите и варите пасту до готовности, как указано на упаковке.

Одновременно, лук нужно нарезать как вам нравиться. Я люблю резать тонкими полукольцами, как для салата. Так при обжаривание он остаётся сочным. Чеснок и имбирь мелко порубить.

На сковороде с толстым дном и высоким бортиком или в сотейнике пассеровать лук до мягкости и прозрачности. Затем добавить чеснок и имбирь и ещё минутку обжарить, помешивая.

Затем добавить красную фасоль без жидкости и обжаривать ее 5 минут или на глаз.:) Затем добавить тунца из обеих баночек. Размять лопаткой на небольшие кусочки и прогреть. Затем вылить пассату, посолить, добавить молотый перец по вкусу. Дать соусу закипеть и поварить ещё 5-7 минут на медленном огне, помешивая.

Выключите огонь под вашим соусом. И добавьте готовые пенне к соусу. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Подавайте горячими.

Заметки: тунца не рекомендуют есть беременным женщинам и детям до 2 лет.

Рецепт #2. Фунчоза де карбонара

Соус для этой пасты по цвету и консистенции похож на карбонара. Поэтому такое название. На вкус они кокосово-грибные. Ням-ням!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 гнезда фунчозы (лапши из бобов)
  • 200 грамм шампиньонов
  • 200 мл кокосового молока, жирного, типа Aroy-d
  • 1 крупная красная или другая луковица
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Пучок петрушки

Что делать:

Фунчозу приготовить, как указано на упаковке.

Одновременно, лук нужно нарезать как вам нравиться. Чеснок мелко порубить.

На сковороде или в сотейнике пассеровать лук до мягкости и прозрачности, но не ждать, пока станет золотистым. Затем добавить чеснок и  и ещё минутку обжарить, помешивая.

Шампиньоны нужно помыть, обсушить и порезать. Если они мелкие, то на половинки, крупные порубите на тонкие ломтики. Добавить в сковороду к луку до того, как он стал золотистым. Он дойдёт, пока жарятся грибы. Но если вы не уверены, можно снять лук, поджарить грибы и затем вернуть к ним лук.

Подсолите и поперчите по вкусу. Шампиньоны жарятся очень быстро. 5 минут на довольно сильно огне им хватит, чтобы подрумяниться.

Когда это произойдёт, вылейте все кокосовое молоко к грибам, луку и чесноку. Дайте соусу закипеть и поварите ещё буквально 2 минуты на медленном огне, помешивая.

Выключите огонь под вашим соусом и добавьте фунчозу к нему. Затем добавьте небольшой пучок мелко порубленной петрушки. Перемешайте и можно сразу подавать.

Заметки: при желании можно добавить мелко подрезанный бекон к луку, перед тем, как вы добавите туда грибы. Это сделает вкус пасты более близким к оригинальной карбонаре.

© Оригинальный рецепт — Анастасии Арсеневой

Дополнительные материалы:

[Видео] Еда, кишечник и дефицитная анемия

2 комментария на “Пенне а ла буйабес vs фунчоза де карбонара #glutenfree #lactofree

Добавить комментарий для Анастасия Арсенева Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: