Представьте, что все запасы железа в вашем теле — это большой бассейн с водой. Только вода в нем — это не вода, а ферритин, белок, который запасает железо в организме.
Еще есть 2 трубы. По одной вода втекает в бассейн, по другой вытекает из него, как в школьной задаче по математике. Поток #1 — это сколько железа вы получаете из пищи каждый день. Поток #2 — это физиологические суточные потери железа, которые происходят через кишечник. У женщин есть дополнительные ежемесячные потери крови с менструациями. Поэтому и ежедневная потребность в железе у нас выше, чем у мужчин.
В идеальном мире эти два потока уравновешены. Сколько из бассейна вытекает за день, столько должно и поступить обратно. Тогда уровень воды в нем остаётся постоянным и достаточным для организма.
В реальном мире все не так просто.