Торт «С Днем Рождения, Алиса!» #glutenfree #lactofree

anarseneva.com-bez-glutena-01

В прошлом году в нашей семье произошло 2 события, которые привели к полному пересмотру семейного питания. Вот они.

В январе 2019 у Игоря, моего мужа, обнаружилась непереносимость молока. Сравнив его симптомы с тем, что мы наблюдали у нашей младшей дочки Ани уже давно, мы сделали вывод, что и она тоже страдает этой непереносимостью. Наши подозрения подтвердились, когда мы убрали молоко и все продукты из него на 2 недели из ее рациона. Симптомы прошли. А молоко исчезло из нашего холодильника.

Весной этого же года я решила провести 3 недельный эксперимент по отказу от продуктов, содержащих глютен. У него было 3 цели. Во-первых, мне важно было понять, каково живется моим пациентам, которым я назначаю такую диету по медицинским показаниям. Ведь я гематолог, специализируюсь на дефицитных анемиях, а дефицит железа в сочетании с дефицитом витамина В12 очень часто возникает именно у пациентов с целиакией (непереносимостью глютена). Так что их у меня много.

Во-вторых, одна из моих подруг в тот момент следовала такой диете. И мне хотелось ее поддержать.

Ну и в-третьих, у меня Читать далее