Ода овсянке. А вы знали, что ее можно ТАК приготовить?

Malinovy_brauni_foto
Фото: Даша Захарова, 2016.

Друзья мои, сегодня встречайте долгожданный (по крайней мере мной:)) пост от Даши Захаровой. Целый месяц Даша трудилась как пчела, она взвешивала, смешивала, выпекала, пробовала, фотографировала… Целый месяц ее братья и сестра наслаждались овсяными деликатесами. (Кое-что перепало и нам с Алисой!). И теперь у вас будет возможность накормить овсянкой даже самого привередливого мужа, не говоря уже о детях. Потому что здесь вы точно найдете свой рецепт! Передаю эфир Даше!!

*****

image
Кадр из х/ф «Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона».

«Что это, Берримор?» — «Овсянка, сэр!»

Овсянка всегда возглавляла перечень самых полезных каш для человеческого организма. Не зря англичане едят её на завтрак. Она богата клетчаткой (полезными углеводами), растительным белком и жирами.
Выясняя, почему полезна овсяная каша, в первую очередь нужно разобраться с ее составом. Большое количество углеводов, делает овсянку отличным продуктом питания для «зарядки» организма энергией с утра. Эта крупа содержит целый комплекс витаминов и минералов: в ее составе витамины Е, А, РР, К, В1, В6, В2, сера, фосфор, марганец, никель, магний, железо, йод, калий, фтор, кальций.

Поэтому:

  • Тарелочка овсянки по утрам снимает плохое настроение вмиг: сонливость пропадает, депрессивные, негативные мысли уходят сами собой, вместо чего появляется энергия, бодрость, позитив.
  • Овсянка помогает при нарушенном обмене веществ, запорах, несварении, колитах, вздутии.Овсянка действует как метла, выметая из организма шлаки и токсины (за счёт высокого содержания клетчатки), тем самым повышая уровень защитных сил.
  • Овсянка решает проблемы с опорно-двигательной системой благодаря кальцию и фтору, которые укрепляют кости. 
  • Эта крупа позитивно влияет на состояние печени, почек, щитовидной железы. Кровь, сосуды, сердце также будут ей благодарны.
  • Овсянка способна снижать уровень вредного холестерина.
  • Фосфор и кальций помогают укрепить зубы. Волосы на голове, при регулярном употреблении овсянки в пищу, станут гуще и красивее, а ногти перестанут слоиться.
  • Содержащееся в овсянке железо предотвратит анемию. Йод улучшит деятельность эндокринной системы.
  • Каша приносит пользу при беременности. Это источник железа и фолиевой кислоты, которые считаются главными питательными элементами для здоровья будущего ребенка и беременной женщины.

Я ни в коем случае не агитирую есть только овсянку каждый день. Питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Но почему бы не предложить альтернативу «размазне» из детского сада?
Часто ли ваш ребенок ест овсяную кашу? Не каждому малышу можно объяснить почему так важно включать ее в рацион. Я хочу предложить Вам несколько вариантов овсяных завтраков и перекусов, которые непременно должны приглянуться Вам и вашему чаду.

Первое, о чем я хотела бы рассказать – это «ленивая овсянка». Для меня она стала настоящим открытием. Ее приготовление не занимает более 5 минут. Взять ее с собой в дорогу – отличный выход, если хотите избежать соблазна в виде готовых снеков. А главное, перед нами открывается огромное поле для творчества, ведь каждый день можно экспериментировать!

Ленивая овсянка (базовый рецепт на 1 большую порцию для папы или 2 для детишек, регулируйте по своему аппетиту):

4 столовые ложки Геркулеса 
1 столовая ложка овсяных отрубей
100-150 г ряженки или натурального йогурта
щепотка соли

А теперь 5 разных вкусов…

«Банановый сплит»

Banana-split_foto
Фото: Даша Захарова, 2016.

1/2 банана (порезать на тонкие кружочки)
1 ч.л. арахисовой пасты
горсть соленого арахиса («звучит» очень здОрово)

«Морковный пирог»

Morkovny_pirog_foto
Фото: Даша Захарова, 2016.

2 столовые ложки тертой морковки
1 столовая ложка изюма
горсть орехов пекан
немного ванильного экстракта
мед или кленовый сироп (по вкусу)

«Черный лес»

Cherny_les_foto
Фото: Даша Захарова,2016.

1 ч.л. какао
горсть замороженной вишни
ванильный экстракт
шоколад
мед/сироп (по вкусу)

«Кленовая карамель»

Klenovaya_karamel_foto
Фото: Даша Захарова, 2016.

5 фиников
горсть орехов пекан
ванильный экстракт
кленовый сироп (по вкусу)

«Малиновый брауни»

Malinovy_brauni_foto
Фото: Даша Захарова, 2016.

1 ч.л. Нутеллы
Горсть малины (перед подачей)

Способ приготовления для всех вариантов один. Смешиваем все ингредиенты в банке с закручивающейся крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 5 часов (можно на ночь).
Внимание! Мы добавляем сладкие фрукты в кашу, поэтому мед нужно добавлять, только если естественной сладости не достаточно! Внимание-внимание! Используйте овсянку только долгой варки!

Мы попробовали уже 5 разных каш, наступили выходные и можно побаловать себя чем-нибудь необычным. Вы пробовали крамбл? Ооо… Это сочные фрукты под ароматной корочкой овсяного печенья…

Крамбл с яблоком и вишней (ингредиенты на 2 небольшие порции):

3
Фото: Даша Захарова, 2016.

40 г овсянки
20 г измельченного миндаля (любые любимые орешки)
30 г сахара
30 г ледяного сливочного масла
Апельсиновая цедра

2 небольших яблока
100 г вишни

Яблоки очистим и порежем на небольшие кубики, перемешаем с вишней и отравим в микроволновую печь на 3 минут (под крышкой).
В это время займемся самим крамблом. В чаше комбайна (или в глубокой миске с помощью ножа) перетрем овсянку, орехи, сахар, масло и цедру в крошку, как для песочного печенья. Фрукты достаем из микроволновой печки и выкладываем в огнеупорную форму подходящего размера (у меня 15см в диаметре), сверху выложим крошку.

Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут до зарумянивания. Подавать остывшим.

Хочется похрустеть? Тогда, что на счёт гранолы? Формула проста:
Овсянка + любимые сухофрукты и орешки = вкуснейший завтрак

Гранола, вариант Даши Захаровой (а вот совсем ленивый вариант Насти Арсеневой):

4
Фото: Даша Захарова, 2016.

1 стакан овсяный хлопьев Геркулес (130 г)
Полстакана любимых орехов (50 г)
Полстакана сухофруктов (50 г)
По столовой ложке кокосовой стружки и семечек

А также: 1 столовая ложка сливочного масла (15 г) , 1 столовая ложка растительного масла (10 г), 3 столовые ложки меда (40 г), натуральная ваниль (или сахар с натуральной ванилью) и немного апельсиновой цедры.

Духовку заранее разогреем до 160 градусов. Мед и масло немного подогреем в микроволновке, чтобы сливочное масло полностью растаяло.
Хлопья, орехи и сухофрукты перемешаем, добавим медово-масляную смесь. Вся овсянка должна быть покрыта медом.
Выложим смесь на противень, застеленный пергаментом, и поставим в духовку. Перемешиваем каждые 3-5 минуты. Даем остыть и выкладываем в герметичную банку до момента использования. Подаем с йогуртом или кефиром.

Вкусный и полезный смузи зарядит нас энергией и хорошим настроением на весь день, попробуем?

Смузи (на 2 порции):

Smuzi_s_ovsyankoy
Фото: Даша Захарова, 2016.

1 замороженный банан, порезанный на небольшие дольки
150 г ягод (у меня замороженная летняя клубника)
2 столовые ложки овсянки долгого приготовления
150 мл кефира (ряженки, йогурта)
150 мл молока
ванильный экстракт

Все ингредиенты взбить в блендере до однородности. Густоту регулируем кефиром или молоком. Если сладости не достаточно, можно добавить немного меда, кленового сиропа.

А теперь обещанные перекусы, которые берем с собой на прогулку или в школу.

Батончики мюсли (даже не пытайтесь найти что-то подобное в магазине, у вас дома получится в миллион раз вкуснее:))):

Myusli2
Фото: Даша Захарова, 2016.

1 целый стакан геркулеса
¼ стакана миндаля
1 ст.л. льняного семени
1 ст.л. кунжута
¼ стакана семечек
¼ стакана меда
¼ стакана коричневого сахара
50 г сливочного масла
½ ч.л. соли
1 стакана смеси сухофруктов

Духовку нагреть до 180С. Смешать в противне Геркулес, орехи, семечки и семена. Подсушить в течение 15 минут, периодически помешивая. (Можно это сделать и на сухой сковороде, так за смесью удобнее приглядывать, чтобы не подгорела).
Тем временем приготовим «жидкую» составляющую. Для этого растопим масло с сахаром и мёдом на небольшом огне (не кипятим!!). Подготовим сухофрукты (помыть, перебрать, просушить полотенцем).
Смешаем подсушенные хлопья с сухофруктами и медово-масляной смесью.
На дно небольшой формы для выпечки положим лист пергамента. Распределим на нем полученную массу. Утромбуем в пласт около 1 см. И отправим в духовку еще на 7-10 минут. После этого остудить противень до комнатной температуры и отправить в холодильник минимум на 1 час. Разрезаем на порционные батончики и храним в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Если хотите взять с собой на работу, прогулку или в школу — советую завернуть в пищевую пленку, чтобы не слиплись.

И напоследок – любимое с детства всеми овсяное печенье по ГОСТу!

DSC04744
Фото: Даша Захарова, 2016.

150 г муки
250 г сахара
350 г овсяных хлопьев – измельчить в кофемолке (у меня готовая овсяная мука)
250 г сливочного масла комнатной температуры
50 г меда
1 яйцо
1 ч.л. гашеной лимонным соком соды
1 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха
½ пакетика ванилина
Изюм/орехи по желанию (у меня 100 г киш-миша)

Масло взбить с сахаром до растворения сахара (высокая скорость миксера). В процессе взбивания добавить яйцо, мед, измельченный геркулес, муку, смешанную с солью и специями (средняя скорость). Соду погасить и добавить в тесто. Затем всыпать орехи и изюм (низкая скорость). Это же самое можно проделать вручную с помощью венчика и вилки, но выйдет подольше. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и дать полежать 30 минут в холодильнике.

Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. (Выкладываем на расстоянии друг от друга – они увеличатся почти вдвое). Выпекать при 170-180С 10-12 минут.

Конец!

Надеюсь, эта статья оказалась Вам полезной, и Вы попробуете приготовить что-нибудь по моим рецептам!

Ovsyanka4
Фото: Даша Захарова, 2016.

Ода овсянке. А вы знали, что ее можно ТАК приготовить?: 17 комментариев

  1. Ммммм, все очень вкусно! Все из описанного здесь пробовала и готовлю с определенной периодичностью. Дарье еще отдельное спасибо за оооочень вкусные фото!

    P.S. Как член семьи потомственных пчеловодов 🙂 напишу, что мед нагревать нельзя (только кратковременно при низкой температуре на водяной бане или в духовке), а из микроволновки он выходит бесполезным, если не сказать неполезным, как, впрочем, и другие продукты.

    Нравится

    1. Как внучка пчеловодов 😉 , согласна про нагревание мёда и сама стараюсь никогда его не греть и редко использую в готовке. В основном в натуральном виде.

      Но чтобы не перепугать читателей, как в прошлый раз с котлетами:), скажу: действительно, при нагревании мёда выше 40 градусов в нем образуются не полезные для здоровья вещества. Но все же отравиться ими можно, только если вы систематически кушаете продукты, содержащие большое количество перегретого мёда. Эффект от этих веществ накопительный. Так что, если изредка хочется медового пряника, страшного ни чего не произойдёт. Но лучше мёд есть в натуральном виде, как мне кажется. Ксюша, поддержи?!?!:))

      Нравится 1 человек

      1. Я тоже думаю, что можно обойтись без фанатизма и от одного пряника (или нескольких), конечно, ничего катастрофичного не произойдет 🙂 Но я тоже за преимущественную натуральность 🙂

        Нравится

  2. Очень классные рецепты!думаю,что такие же вкусные,как и на фото!а мы едим очень часто,почти каждое утро овсяную кашку на молочке,любимая кашка моих деток!

    Нравится

  3. Крамбл, крамбл — вот что надо было искать! Всё никак не могла понять, как называется выпечка, которую моя мама в детстве делала. А вот — крамбл и есть :).

    Попробуем всё, кроме батончиков (потому что иначе я на ингредиентах разорюсь ;-). А овсяное печенье я научилась делать без измельчения овсянки. Но с добавлением кокосовой стружки. Муж даже не понял сначала, что я его сама сделала. Такое оно получилось красивое :).

    А в Австралии любят овсяное печенье. Оно тут такое тягучее за счет добавления сиропа. Анзак называется :).

    Нравится

    1. Привет, Лена! Как же я мечтаю побывать в Австралии!!! Классе в девятом я пообещала своей учительнице истории, что кода-нибудь пришлю ей открытку из Сиднея:)) Эх…

      Я тоже, сказать по правде, овсянку в печенье кладу целиком… я от лени…вообще чем меньше ингредиентов и телодвижений, тем вероятнее рецепт приживется на моей кухне:)) Но батончики я все же сделала, как Даша учит. Полкило овсянки слопали за 4 дня:000! Даже мой дядя, товарищ полковник, спросил где я такое купила? И посетовал, что у них такое вкусное не продают:)))

      Нравится

    2. Обязательно попробуйте, надеюсь Вам понравится!)

      А Азнак я готовила перед Новым годом) действительно, очень вкусное и необычное печенье, всем понравилось 🙂 только вместо сиропа я использовала мёд, но думаю, во вкусе они не потеряли 😉

      Нравится

      1. Спасибо, Даша! Я хоть и сироп положила, но должной тягучести так и не добилась. Надо будет пробовать дальше :).

        Нравится

  4. Решила поделиться благодарностью за таких классные рецепты. Обновляла свою статью и не удержалась посоветовать эту статью читателям. Надеюсь, не против? По глупому, но выделила овсянку в отдельный пункт полезных продуктов…
    https://happymommy.com.ua/mom/foodformom/dieta-kormyashhej-mamy-zabota-o-sebe-i-rebenke/

    Нравится 1 человек

  5. Явно приближается лето и многие задумываются о еде с натуральными фруктами, а когда они полезны для здоровья и фигуры, то вдвойне приятно 🙂 . Фотографии прямо завораживают, очень хочу научиться фотографировать приближенно к этим фотографиям. Понравились несколько рецептов и обязательно попробую их сделать: завтраки с йогуртом и печенье по Госту. Спасибо!

    Нравится

    1. Виктория, очень рада и спасибо вам за отзыв!
      Даша, действительно, настоящий художник!;)
      Уговариваю её писать и фотографировать в личный блог, но пока у неё совсем мало времени, чтоб его сделать, в этом году ЕГЭ сдаёт.
      А параллельно работает над статьей для нас. Будет тоже много интересного и много ооочень классных фотографий, которые она отснимает уже пару месяцев, наверное;).

      Нравится

  6. спасибо, возьму на вооружение!
    интересно, а в батончиках можно мед заменить просто сахаром или, например, кленовым сиропом (а то аллергия)?

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s