Что вредного в мясе или папы под угрозой!

chem-opasno-myaso-zdorovo
Бабушка, дедушка и их старшая дочка Наташа.

Мои бабушка и дедушка прожили вместе 56 лет. Они были очень счастливыми и любящими людьми. Бабушка всегда называла дедушку Гришей, а дедушка бабушку Аннушкой. И только когда бабушка на дедушку за что-то сердилась, он обращался к ней Анна Васильевна. Более любящих и уважающих друг друга людей я не встречала никогда. И всегда мечтала, что в моей семье будет так же. Бабушка и дедушка прожили вместе 56 лет и умерли почти в один день. Дедушка пережил бабушку лишь на неделю. Для всех нас это был удар, потерять их обоих сразу. Но по прошествии времени, я понимаю, что так было лучше всего для них. Уйти вместе после долгой, часто очень непростой, насыщенной жизни и не тосковать друг по другу, оставляя в этом мире трех прекрасных, крепко стоящих на ногах дочерей, четверых взрослых уже внуков, дом и сад, посаженый своими руками.

Моей маме всего 57 лет. Она с недавних пор Ветеран труда железной дороги на пенсии. 35 лет она непрерывно проработала в большом женском коллективе. 90% ее коллег-сверстниц — уже вдовы. Уже давно вдовы, кто-то 10 лет, кто-то 15. Многие их дети остались без папы, еще учась в школе. Многие отцы этих детей так и не увидели внуков.

Думаете это от того, что у них была вредная работа? Или очень нервная? Нет. Они работали по большей части там же, где их жены, на железной дороге. Просто однажды их сердце внезапно остановилось. Без предупреждения, без опасных симптомов, без жалоб…

Виноваты ли их жены в том, что произошло? Я думаю, отчасти виноваты. Но гораздо меньше, чем будем виноваты мы с вами — современные жены. Имея доступ к огромному количеству информации о том, как на здоровье и продолжительность жизни влияет питание и другие привычки наших мужей, мы не можем и дальше мириться с ними и тем более поощрять.

Так уж сложилось в нашей стране, что готовят дома в основном жены. И часто мы готовим только то, что любят наши мужья, думая, что так мы проявляем свою заботу о них и любовь к ним. Хотите знать, почему мужья так часто умирают раньше жен? И самое главное, как мы можем помочь им жить дольше и быть здоровее? Тогда прямо сейчас приступаем к обсуждению этой трудной темы!

Что вредного в мясе?

Пост «Мясоеды и вегетарианцы» остается одним из самых популярных в моем блоге. Не только по количеству прочтений, но и по буре, которая разразилась в комментариях. Именно поэтому я решила вернуться к теме и обсудить ее подробнее. Более того, в подкасте о сбалансированной тарелке я упомянула, что избыток красного мяса в диете особенно опасен для мужчин. После чего сразу от нескольких читателей услышала вопрос: а почему так?

Начнем обсуждение с нескольких пунктов, где я расскажу, как именно ИЗБЫТОК мяса в диете вредит организму.

  1. Мясоеды ежедневно потребляют больше калорий, чем люди, которые заменили мясо рыбой или другим белком, ведь мясо при прочих равных очевидно калорийнее. А если взять наиболее распространенный сегодня стиль питание (по-научному, Стандартная Американская Диета, Standart American diet или S.A.D.), то большое количество жирного переработанного мяса (полуфабрикаты, пельмени, сосиски и колбаса) чаще всего сочетаются в нем с углеводами (макароны и картошка). Овощей в такой диете очень мало. Это приводит к избыточному весу во второй половине жизни, так как активность метаболизма постепенно снижается после 30 лет, он просто не в состоянии справиться с тем же количеством и качеством еды, что в юности, без последствий. А ожирение провоцирует некоторые виды рака и является фактором риска внезапной сердечной смерти (когда сердце вдруг остановилось), инфаркта и инсульта.
  2. Мясоеды крайне мало потребляют растительных волокон (клетчатки), видимо избыток калорий из мяса вызывает насыщение, и не даёт съесть больше овощей. А недостаток клетчатки — это один из самых главных факторов риска рака толстой и прямой кишки! Он очень часто сейчас встречается у взрослых.
  3. Избыток мяса убивает полезных микробов в кишечнике, они просто не могут им питаться. Вместо хороших там заводятся зловредные микробы, которые выделяют вещество — триметиламин (ТМА). Эта молекула, попадая в кровь, способна ускорять формирование бляшек холестерина в сосудах. Таким образом, риск смерти от инфарктов и инсультов у мясоедов увеличивается.
  4. В диете мясоедов очень много насыщенных жиров, ведь даже в самом постном красном мясе животного жира предостаточно. Изобилие насыщенных жиров в рационе способствует развитию рака кишечника, рака груди и заболеваний сердца.
  5. В диете мясоедов очень мало Омега 3. Мясоеды, как правило, едят мало рыбы и растительных масел, которые наоборот богаты Омега 3. Таким образом, любители мяса лишают себя очень важной естественной защиты от заболеваний сердца. Омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты в большом количестве (больше 1000 мг в сутки) обеспечивает надежную защиту нашему сердцу в любом возрасте! Но для того, чтобы их получать в достатке, жирная морская рыба должна быть на столе раз 5 в неделю, что в случае с упорными мясоедами трудно осуществимо.
  6. Наконец, в мясе , которое жарят при высоких температурах образуются канцерогенные вещества. Это молекулы, способные буквально вызвать рак, если съедать их ЧАСТО и МНОГО.

По последнему вопросу (канцерогены.неканцерогены) споры еще ведутся. Поэтому вот вам полная картина из отчета ВОЗ в виде очень наглядной инфографики.

vred-mjasa-05
Источник: nytimes.com piktochart.com

Почему именно мужчинам есть много мяса вредно?

Психология наша очень древняя штука. Когда-то десятки тысяч лет назад лучшие куски добытого мамонта доставались самым сильным и самым главным в племени — то есть мужчинам. И эта мотивация довлеет над ними до сих пор. Есть МНОГО МЯСА в их подсознании — значит быть крутым! И противиться этому они не пытаются. Потому что устают на работе, потому что менее склонны к психоанализу, чем женщины, потому что их мамы, а потом и жены поощряют эту привычку, говоря, что-то вроде «Ты ешь мясо, как настоящий мужик!»

Мужчины любят мясо и едят его много, это факт.

Выше мы уже перечислили, как именно ИЗБЫТОК мяса в диете вредит организму. Но почему мужья, прожив вместе со своими женами много лет, и питаясь на первый взгляд одинаково, в 5 раз чаще умирают от инфаркта? Да еще и на 10-15 лет раньше?

Дело в том, что женщинам природа дала защиту от заболеваний сердца и сосудов. Эта защита действует на протяжении большей части нашей жизни, и долго бережет нас от инфарктов и инсультов. Этой защиты почти совсем лишены мужчины. Это эстрогены — женские половые гормоны. Эстрогены поддерживают на нормальном уровне свертываемость крови, не давая образовываться тромбам в сосудах. Да и сами стенки сосудов благодаря этим гормонам у женщин здоровее. До тех пор, пока не наступит менопауза, и количество их естественно не начнет снижаться, мы защищены очень хорошо. Именно поэтому в возрасте до 50 лет у мужчин инфаркт миокарда случается в 5 раз чаще, чем у женщин. А к 70 годам разницы в заболеваемости почти нет. 

Кроме того, с мясом мы получаем железо. Этот элемент способен накапливаться в тканях организма, особенно в сердечной мышце. У женщин имеется естественный способ удалять излишки железа — это происходит ежемесячно во время менструаций. Мы теряем кровь, а с ней каждый раз немного железа. Еще женщины отдают большую долю своих запасов железа плоду во время беременности, а потом и младенцу с грудным молоком. Дети же все время и быстро растут. Получаемого железа едва хватает им, чтобы покрыть эти затраты. Поэтому у женщин и детей раннего возраста так часто бывает недостаток железа и железодефицитная анемия, даже при очень правильном питании. Поэтому женщинам детородного возраста, особенно беременным и кормящим грудью, и их детям мясо есть нужно! Но нужно есть и рыбу и овощи! Они не менее важны.

Мужчины свои запасы железа копят в течение всей жизни и ни с кем не делятся. (Вот почему периодически становится донором крови для мужчин может быть очень полезной привычкой!:) Чем больше красного мяса и субпродуктов богатых железом ест ваш муж, тем больше железа скапливается во внутренних органах, особенно в его сердце, которое он вам отдал! Оно не станет от этого железным, конечно, но железо в тканях очень активно окисляется и становится токсичным. Оно повреждает окружающие клетки, которые умирают, умирают, умирают… Сердце все хуже работает, и внезапно может остановиться.

Конечно, до этого момента пройдут годы. Но через 20 лет терять любимого человека, отца твоих детей или своего отца или деда, будет ничуть не менее больно.

*****

В комментариях к посту «Мясоеды и вегетарианцы» у вас было столько ценных мыслей и рассуждений, что я не могла удержаться, чтобы не привести их здесь. Они помогут нам разобраться с очень важным вопросом.

Кого же мы называем мясоедами?

Честно говоря, у меня к таким исследованиям [EPIC-Oxford] возникает очень много вопросов. Например, а была ли диета у наблюдаемых мясоедов «сбалансированной», сколько мяса и какого они употребляли, какие еще факторы учитывались, например, курение, наличие поблизости каких-то промышленных объектов. Ведь зачастую так получается, что образ жизни в целом у мясоедов и вегетарианцев сильно отличается. Да и если человек ест жаренное красное мясо на завтрак, обед и ужин, и если человек ест приготовленное на пару мясо домашнего кролика — это не сравнимые вещи… Возможно, стоит задуматься не о том, чтобы исключить мясо из рациона вовсе, а чтобы отрегулировать его количество и качество и в целом позаботиться о своем образе жизни? О том, сколько мы двигаемся, и т.д.

Светлана в своем комментарии затронула сразу несколько важных моментов. Во-первых, сколько мяса и какого качество съедает человек?

Эксперты, изучающие последствия пищевых привычек для здоровья, сходятся на том, что можно сохранять мясо в рационе, но желательно, чтобы его было меньше 19 грамм в сутки. Это значит, что можно в неделю безопасно есть примерно 140 грамм, поделим на 2, получается как раз 2 порции мяса в неделю. Еще важнее готовить мясо правильно, не зажаривать до углей, по крайней мере.

И, конечно, сейчас речь о качественном, цельном, так сказать, мясе. Продукты мясопереработки, как то: мясные полуфабрикаты, колбасы, сосиски, фарш промышленного производства и все, что из него сделано — однозначно еда-убийца в любом количестве.

Кушая мясо пару раз в неделю в составе хорошо сбалансированного блюда, вы будете в порядке. А диета естественным образом разнообразится рыбой и растительным белком из бобовых. Ведь если есть мясо 5 или 7 раз в неделю, то для рыбы (и Омега 3) элементарно не остается места. А еще вы обязательно захотите придумывать новые вкусовые сочетания, как Юля, например:

Я мяса практически два года не ем. … В чем вижу плюс — так вот, что пища стала намного разнообразнее, столько разных вкусов открылось и нашлось. Раньше возьмешь котлетку с макарошками на обед, на перекус творожный сырок и булочку и нормально, а тут выдумаешь миллион разных сочетаний и вкусов. 🙂 Вот, например, на второй завтрак у меня была запеченная свекла с рукколой и пармезаном… Вкусно очень. 🙂

Теперь переходим ко второй важной мысли: образ жизни у мясоедов и вегетарианцев отличается. Да. Но я бы не сказала, что нужно стать строгим вегетарианцем, чтобы изменить свой образ жизни и стиль питания. Очень многие из читательниц восприняли тот пост именно как призыв, бросить есть животные продукты вообще, и начать питаться только овощами. 🙂

Олеся П:

Про вегетарианство, конечно, много хорошего пишут. Но никак я не представляю себя вегетарианкой, в моей климатической зоне по 7-8 месяцев лежит снег, у нас зона рискованного земледелия. … Стараюсь сокращать потребление мяса и готовить его правильно, но на сто процентов отказаться от животного белка я не представляю возможным.

Наталья:

Мне тоже сложно следовать вегетарианству, так как без мяса хожу голодная и вынуждена больше съедать картофеля, хлеба и т.п.

А вот что пишет Лена (из Австралии):

Понимаешь, отказаться можно от чего-то второстепенного. Мясо и овощи — основа традиционного рациона. Чем его заменить? … Я тоже склоняюсь к тому, чтобы есть как можно больше овощей, но: а) многое мне по мед. показаниями — именно из овощей — нельзя и б) они очень усложняют процесс приготовления еды — салатом не наешься, надо запекать, делать киши или пироги. А это тоже не слишком-то полезно.

В одном я с Леной сразу соглашусь: салатом не наешься! Только я не думаю, что вообще разумно пытаться наесться одним салатом. 🙂 Взрослому, активному человеку, например работающей маме двоих детей, а уж тем более ее детям, и без сомнения ее мужу, необходимо питаться полноценно и сбалансированно. 

Но вот с тем, что мясо и овощи основа традиционного рациона, не могу согласиться. Традиции есть мясо в изобилии лет 50. А традиции есть преимущественно растительную пищу и злаки, добавляя к ним по мере возможности рыбу и мясо, несколько десятков тысяч лет. И это даже не просто традиция, это генетическая память, основа нормального функционирования нашего организма. Целый предыдущий пост я посвятила тому «Что лежит в вашей тарелке?». Давайте немного поговорим о том, почему клетчатка, медленные углеводы, белки и кисломолочные продукты обязательно должны там лежать вместе.

balans-v-ede-02-zdorovo
Здоровый баланс компонентов пищи в вашей тарелке.

Углеводы (1/3 от каждого приема пищи) — дадут вам быструю энергию; овощи, богатые клетчаткой (1/3 от каждого приема пищи) — поддержат сытость на несколько часов, кроме того, в овощах витамины, микроэлементы и структурированная вода; белок животный или растительный (1/6 от каждого приема пищи) — важный строительный материал и источник незаменимых аминокислот, которые наш организм не умеет вырабатывать; кисломолочные продукты (1/6 от каждого приема пищи) — это пробиотики и пребиотики одновременно, будут постоянно пополнять армию наших полезных микробов. И конечно в молоке кальций и витамин D. Думаете, это только детская тема? Взрослых витамин D защищает от рака, а кальций от остеопороза и переломов костей в старости.

Как защитить сердце мужа от болезни?

Комбинируя все эти типы продуктов в одном приеме пищи, вы получите сытное и полезное блюдо. Речь ни в коем случае не идет о том, чтобы не есть животный белок совсем, речь лишь о том, чтобы расширить свой гастрономический кругозор. Рыба, яйца, птица — тоже животный белок, не забывайте, только вот насыщенных жиров они содержат меньше, чем красное мясо. Растительный белок из бобовых — тоже полноценный белок, к тому же очень сытный и вообще не содержит животного жира. Не зацикливайтесь на мясе, как на продукте, без которого не можете прожить, не транслируйте эту мысль супругу. Не обязательно отказываться от красного мяса совсем, если желания нет, но попробуйте время от времени придумать ему замену, вот и все.

Если в вашей семье готовите именно вы, то вы можете готовить вкусно и подавать аппетитно что угодно! Если вы не будете с извиняющимся видом ставить перед мужем тарелку с рагу из фасоли, и даже не станете рассказывать, что подмешали в фарш для котлет натертый кабачок вместо булки вымоченной в сливках, а станете со счастливой улыбкой все это уплетать и расхваливать то, что у вас вышло, то остальные члены семьи тоже захотят попробовать. Конечно, желательно, чтобы правда было вкусно. Конечно, для этого придется потратить немного времени на поиск новых рецептов и набить руку на новых продуктах. Но разве оно не стоит того, чтобы сохранить десяток лет жизни любимому мужчине?

Лучшей профилактикой болезней сердца и сосудов, по признанию международных экспертов в области кардиологии, является правильное питание и здоровый образ жизни!

Здорово! подписка

Ссылки на статьи, упомянутые выше:

Неизвестный витамин D: еще один способ прокачать здоровье.

Вегетарианцы и мясоеды: кто живет дольше?

3 факта о полезных микробах, которые перевернут вашу жизнь.

Что лежит в вашей тарелке?

Healthy lifestyle behaviors and all-cause mortality among adults in the United States

Red Meat Consumption Increases Risk of Early Death

Что вредного в мясе или папы под угрозой!: 28 комментариев

  1. Настя, привет!))

    Сразу хочу написать спасибо за чудесное фото бабушки и дедушки, очень красивая семья! Любуюсь, какое тепло и радость идет от фото. Пусть у всех нас будут такие семьи!

    Совершенно согласна с мыслью, что если в семье готовит жена и сама с удовольствием это ест, то и все дома будут это есть. У нас именно так и произошло, при чем совершенно без какой-то цели отказаться от мяса или есть белее полезную еду. Я просто готовлю для всех, кто есть дома и кто к нам приходит то, что сама очень люблю. А так получилось (огромнейшее спасибо моей маме!), что с детства я больше всего люблю овощи, крупы и бобовые. И обычно все сыты и довольны. Поэтому стоит начинать со своих привычек пищевых и остальные подтянутся 🙂

    На своем опыте подтвержу, что даже в суровых климатических условиях можно есть меньше мяса (в моем случае совсем не есть), нужно просто к этим условиям приспособиться. Например, замораживать летом овощи и фрукты, ягоды, сушить их.

    Приведенная тобой сбалансированная тарелка соответствует традиционной индийской трапезе 🙂 Согласно аюрведе, каждый прием пищи состоит из овощного блюда (сабджи), бобового блюда (разнообразные далы), лепешек (чапати и других), риса и реже других круп, в качестве молочного сыр типа нашего адыгейского, либо натуральный йогурт, либо напиток кисломолочный (ласси). Насколько я могла наблюдать, так они и едят.

    Нравится

  2. Здравствуйте! Практически везде в источниках, и в этой заметке также, говорят о вреде именно красного мяса. А как обстоят дела с белым мясом (курицы, индейки)? Интересует этот вопрос, так как в основном в рационе именно оно, изредка телятина.

    Нравится

    1. Светлана, добрый день! Есть сравнительные исследования влияния на здоровья белого мяса (птицы) и красного мяса. Белое мясо по результатам этих сравнений, конечно, более здоровая альтернатива. Особенно куриные и индюшачьи грудки, где белка много, а жира очень мало. То есть, даже если просто заменить все красное мясо на птицу и есть её каждый день, все равно будет небольшой выигрыша для здоровья:). Но все же лучше разбавлять птицу рыбой и бобовыми время от времени.

      Вероятно, белое мясо лучше для здоровья потому, что содержит меньше животного жира и меньше карнитина, который и трансформируется бактериями кишечника в вещество, провоцирующее развитие холестериновый бляшек в сосудах. Так же в нем меньше железа. Но оно тоже не содержит омега 3, как и красное мясо и достаточно калорийное.

      Для оздоровления стиля питания, думаю, такая замена мяса на птицу очень подходит.

      Нравится

      1. Скажите, а рыба типа скумбрии подойдет для разнообразия рациона? Или обязательно включать красную рыбу?

        Нравится

        1. Скумбрия великолепно подойдет! В ней очень много Омега 3 и еще в добавок вагон и маленькая тележка кальция, его там больше чем в твердом сыре! Селедка — прекрасная жирная рыба. Конечно, она соленая, но ее можно кушать с неподсоленым винегретом. 🙂 Палтус — прекрасен. Так что, красная рыба вовсе не обязательно, главное, чтоб морская и жирная была.

          Нравится

          1. Спасибо большое за ответы!

            Добавлю еще, что у меня муж как-то сам пришел к тому, что мяса надо есть меньше, а рыбы больше) И как только мы переехали от родителей и стали изменять свой рацион на тот, который считаем более полезным — проблем с пищеварением практически не осталось, тогда как до переезда у мужа был постоянный дискомофорт. А вот моя мама до сих пор не воспринимает мои замечания и жалобы на то, что ее еда мне мешает, и часто обижается, когда я отказываюсь что-то есть. А папа тем более… И если своему мужу я могу помочь питаться более здорово, то вот родителям никак не получается…

            Нравится

          2. И да — салатов мы едим очень много, практически круглый год. И без овощей вообще не представляем свой рацион. Так что я надеюсь, что мне удастся сбалансировать и белковую сторону рациона )

            Нравится

        2. Света, вы большая молодец! А супруг ваш тем более!:) Мы тоже не живем с родителями и это сильно облегчило коренные изменения в рационе. Я помню, когда приезжала к маме на зимние каникулы в университете, то обратно уезжала в джинсах, которые не могла застегнуть!!:)) моя мама — фанатка разнообразной сдобной выпечки, и она всегда старается что-то этакое готовить, когда мы приезжаем. С одной стороны, это очень приятно и воспоминая из детства. с другой, я понимаю, что когда нас нет, это все едят они…
          Я сейчас подробно обдумываю написать историю своей мамы, так как в последние пару лет, мне удалось постепенно ее поставить на новые рельсы. Она стала уже на пенсии ходить на фитнесс в клуб, очень сократила количество углеводов в рационе. Правда, мама у меня послушная, и старается делать то, что я рекомендую как доктор. Но все равно, с ней пришлось потрудится. С папой ничего пока поделать не удается.
          А вот папа моего мужа стал поддаваться, хотя он ооочень упрямый в отношении своих привычек. Но все же, многократные подробные спокойные разговоры про здоровье медленно дают свои плоды. 🙂

          Нравится

  3. Спасибо за статью. Дам почитать ее своим родным, с которыми борюсь уже долгое время! Благо муж помял мои доводы и теперь на нашем столе присутствует минимум красного жирного мяса.

    Нравится

  4. Настя, прекрасная статья!
    Я тоже стремлюсь к сокращению количества мяса в рационе, особенно красного, хотя вообще удивительно, как много болезней именно с красным мясом связывают — интересно, сколько лет живут эскимосы?

    Во всех исследованиях тем не менее есть один невыясненный момент — кореллируется ли худшее самочувствие с потреблением красного мяса или же тем, что мужчины, которые больше его едят, меньше внимания здоровью уделяют в целом? В эпидемиологических исследованиях от такого дополнительного невыясненного фактора увы никуда не деться.

    Гарвардский профессор медицины Вальтер Виллет приводил много доводов против красного мяса, и кстати в первую очередь для женщин — он ссылался на результаты многолетних исследований большой группы медсестер, среди которых любительницы мяса жили меньше и чаще болели раком груди.

    Вот только всегда, когда читаю о том, что количество мяса в рационе лучше сокращать, задумываюсь: откуда тогда брать железо? Какой самый-самый надежный источник железа в таком случае? Куриное мясо или рыба ведь им не обеспечат, а источников негемового железа нужно съесть стооолько…

    Из-за этого я не стала бы исключать или очень сокращать красное мясо в детском питании, потому что считаю, что для ребенка говядина и печень — самый надежный источник железа, особенно в возрасте после 6 месяцев, когда его запасы уже на нуле.

    Нравится

    1. Алена, спасибо за комментарий!
      По данным статистики в Якутии продолжительность жизни малых коренных народов севера в среднем такая: мужчины — 42 года, женщины — 50 лет. Речь идёт о народах с традиционным укладом, оленеводах, кочевых семьях. И это при том, что рыбы северные народы едят достаточно много. Здесь дело уже в том, что мало витамина Д и мало овощей, наверное.

      Конечно, говоря мясоеды, я да и любой исследователь подразумевает человека, у которого весь стиль питания ни к черту. И углеводов много и жира и мало овощей.

      А вот относительно других факторов, конечно же хорошо спланированные исследования их учитывают. Например, в том же EPIC-Oxford выделяли группы мясоедов, которые курили и не купили, которые занимались спортом и не занимались. И даже при прочих благоприятных условиях жизни, только привычка есть красное мясо убивала людей чаще, чем привычка есть рыбу;)
      Вот пример одного из моих самых любимых исследований, в котором факторы риска разделены:
      http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0091743512001582

      Что касается конкретно мяса, а не просто неправильного питания, исследования строят так: сравнивают продолжительность жизни и заболеваемость людей с разным количеством мяса в рационе. Наблюдают за ними продолжительное время. А потом рассчитывают самую «безопасную» для здоровья дозу мяса. Так и вычислили 19 грамм в сутки. Это та доза, снижение которой уже не сильно влияет на продолжительность жизни и здоровье.

      И, конечно, женское здоровье не меньше страдает от избытка мяса. Просто некоторые его пагубные влияния мы можем компенсировать. Как с железом. Но не все.

      И наконец, железо!
      По данным все того же EPIC-Oxford даже вегетарианцы достаточно хорошо обеспечены железом из пищи. Тем более люди, которые мясо и птицу 1-2 раза в неделю едят. Речь идёт об обычных людях, здоровых мужчинах и женщинах, конечно.

      Если у женщины наступает беременность и при этом есть факторы риска железодефицитной анемии, например низкий уровень ферритина, веганство в анамнезе, плохая наследственная всасываемость железа… то диета с обилием мяса ей не поможет. Ей помогут только качественные витамины для беременных и кормящих грудью.;) Так как даже в самой говяжьей печени железа всего 7мг в 100 граммах. А только для профилактики нужно 30 мг беременной и кормящей. Не говоря уже о лечении анемии. То есть, 400 грамм печени в сутки для профилактики. По-моему, это супер не здоровое питание будет;)

      Так что, витамины для профилактики и сбалансированная диета с небольшим повышением количества мяса до 3-4 раз в неделю. Ведь про рыбу тоже забывать нельзя, омега 3 ребёнку необходимы не меньше железа.

      Ты права в том, что для питания детей и беременных женщин мясо необходимо. Но ради одного микроэлемента, который отлично усваивается из витаминов в случае необходимость, до предела сдвигать диету в не самую здоровую сторону я бы не стала. 😉

      Нравится

      1. Увы! каждый раз, когда вижу ссылки на такие исследования, только облизываюсь — доступ к подробным данным закрыт, можно прочесть только summary (
        Насчет обеспечения железом из пищи, когда мясо только 1-2 раза в неделю (и подозреваю, что не очень много за раз) — интересно, откуда же оно поступает тогда?
        Вообще заметила разницу в преподнесении вопроса содержания железа в детском питании, когда начался прикорм у дочери. Я видела смеси/каши для первого прикорма в Австралии — на них большой упор делался на содержании железа. А у нас в основном надписи про витамины работают, а железо среди прочих элементов скромно указано. Не особо у нас на этом фокусируются.

        Нравится

        1. Да, у меня к нему доступ через clinical key.
          Алена, у детей после 6 месяцев железо берется из мяса (говядина, кролик, индейка) и каш — в овсянке, гречке и кукурузе его полно (чтобы лучше усваивалось, каши кушают с фруктами и овощами богатыми витаминов С!;) ото всюду понемногу.
          Все подробности с цифрами смотри вот здесь https://anarseneva.com/2016/02/06/zhelezo-est/

          А вот субпродукты (печень, почки), которые ты права, очень богаты железом, младенцу давать не стоит, ведь они оооочень жирные и маленький организм может плохо их воспринять.

          После года можно добавлять ботовые, где тоже очень много железа и тоже с овощами, так как из растительных источников железо без витамина С не усвоишь.

          Все это, ещё раз подчеркну, относится к детям, чьи мамы получали профилактические дозы железа во время беременности и ГВ, и не болели анемией. Такие дети обязательно успеют научится есть достаточно железа с прикормами до того, как истощатся совсем их запасы. Конечно, если прикормы не откладываются на долго после 6 месяцев:).

          Дети же, у которых изначально запасов нет (мама болела анемией во время беременности), не смогут справится без дополнительных источников (непищевых) почти наверняка, даже если будут есть печенку каждый день:(

          Кажется, я пошла пост на эту тему писать;)

          Нравится

  5. Вот и я вчера собралась с силами и ощипывала курицу, благодаря вселенную, что будет курятина вместо свинины)
    Но ехала я в деревню только ради кабачков! Маленьких, молоденьких…ммм
    П.С. Диаграмма зачет!

    Нравится

  6. Настя, привет! А тема, значит, опять «Мужчина и мясо» ;-)). Ну, хорошо :-).

    Во-первых, я за то, чтобы каждый человек делал собственный выбор, даже если этот выбор не слишком логичен по мнению окружающих.

    Во-вторых, я гораздо больше разделяю позицию людей, которые в годы активной работы — с 25 до 65 (тут у всех по-разному, может доходить до 80) — ведут тот образ жизни, который позволяет им наиболее продуктивно работать. И согласны ради этого раньше сыграть в ящик.

    Меня, если честно, просто пугает та степень, в которой люди сейчас трясутся за свою жизнь. Раньше люди себе никогда не позволяли публично признаться в таких мелких устремлениях, даже если это их и вправду волновало.

    Ну, допустим, мы бросим все наши дела, перелопатим тонну литературы и выясним, наконец, как питаться так, чтобы прожить лишние 15 лет. Потом мы будем гоняться за правильными продуктами, мучительно их готовить по здоровой технологии, а потом давиться этой суперполезной едой. На это у нас уйдёт уйма времени, и больше ничего в своих собственных областях мы не сделаем.

    И не пытайся убедить меня, что достаточно посвящать этому пять минут в день. ;-)) Это огромный, гигантский пласт знания, о котором у многих самые поверхностные знания, а на большее просто не хватает времени. Мы все знаем про так называемых «фитоняшек», которые ведут именно такой образ как я описала, — здоровое питание и спорт. И на это уходит абсолютно всё их время. Больше они практически ничем не занимаются.

    И эти 15 лет, которые прибавятся, они прибавятся-то куда? К концу! У нас не будет 31а, 31б, 31в год. У нас будет 88, 89, 90, 91, 92. И кому интересно, как люди проводят время в этом возрасте, рекомендую записаться волонтёром в дом престарелых. Это несчастье — жить долго. Это скучно, мучительно скучно, потому что глаза не те, речь не та, слух не тот.

    Жить — это делать. И поэтому старость — это не совсем жизнь.

    Поэтому я для себя понимаю, что грубо говоря, все, что я ем меня в той или иной степени убивает. Да, я буду, конечно, питаться разнообразно по возможности и пробовать новое. Но не для того, чтобы выцыганить для себя 15 лишних лет, а ради того, чтобы пробовать новое.

    Что касается мужчин, то они тоже прекрасно знают про сердечные проблемы. И это их осознанный выбор — поступать так, как они поступают. Невозможно ЗАСТАВИТЬ жить.

    Моя тётя несколько лет назад погибла от удушения угарным газом — сломался отопительный прибор, а тетя с дядей уснули. Дядя выжил, но сказал, что без жены он жить не будет. И хотя прогнозы для его здоровья были благоприятные, он через два года умер. Такие дела, Настя.

    Нравится

    1. Да и не черта они не знают и не думают о вреде, продолжительности жизни, обещаниях, которые давали стоя у «алтаря».
      Я это точно знаю, потому что я десятки раз видела тот момент, КОГДА они начинают это понимать.
      Ведь просто умереть в 50 это самый лёгкий выход. А вот стать мужчиной в инвалидном кресле, парализованным, с чувством вины перед семьёй, которая «вынуждена» о нем заботится, с чувством того, что ты и не мужчина уже вовсе, что ты не на что не способен, и прожить так многие годы, что при современном уровне медицины — суровая реальность…

      Забота о здоровье — это не про то, чтобы отыграть у смерти несколько лет, это про отличное самочувствие, способность позаботится о себе, здравый ум и трезвую память до самой смерти, когда бы она не случилась.
      И я конечно не стану убеждать тебя, что это занимает 5 минут в день, это занимает все время твоей жизни, это в каждом твоём решении, движении и мысли.
      Только, ты уж прости, я не могу согласиться, что это мешает мне делать то важное в жизни, что для меня важно. 🙂

      Нравится

  7. Нет, не совсем я то имела в виду, конечно. Это я про то, на что ты отвечаешь в последнем абзаце своего ответа.

    Ты — профессионал и просветитель. Ты образовываешь других.

    От меня эта тема далека как Луна. Чтобы мне её освоить на приличном уровне + собственно поиск продуктов и готовка — это займёт всё то время, что сейчас я могу посвящать работе. Т.е. для меня этот переход к здоровому питанию будет означать полный отказ от собственной профессии.

    И я говорю не о простых вещах типа потребления большего количества овощей. Вот на прошлой неделе я слушала лекцию от девушки, которая отказалась от глютена и обращает теперь всех в «свою веру». Потом есть другие поборники других диет, которые утверждают, что если я немедленно не начну есть, так как они говорят, то непременно умру в самое ближайшее время.

    И как с этим поступать? Все слушать и пропускать мимо ушей? Все слушать и со всем соглашаться? Так вот проверить это всё и занимает это бесконечное время. 🙂

    Нравится

    1. Ну ты ко мне не справедлива! Прямо уничижаешь все мои достижения в области готовки, спорта и правильного питания, за последние 2 года!😡😀😀
      Я профессионал в области детской гематологии. Во всем остальном, моё приимущество лишь в доступе к закрытым медицинским базам и способности, в силу медицинского образования, фильтровать откровенную чушь медицинскую. Ещё, пожалуй в том, что здравый смысл во мне достаточно силён, чтобы не поддаваться паническим настроениям и маргинальным стилям питания.
      Я тоже постоянно учусь. Но я даже немножко не читаю и не слушаю людей, репутация которых мне вообще не известна.
      Это как с хорошими врачами. Выбираешь одного человека, может двух. Взвешиваешь аргументы на весах своего здравого смысла (который, не спорь, у тебя присутствует в огромном количестве), и действуешь сообразно своим обстоятельствам.

      Поверь, за последние лет 10 исследователи здорового питания и профилактической медицины ни сказали ничего революционного.

      Все как раз очень просто, меньше есть и больше двигаться.
      В суперфуды я лично не верю. Массовое закошмариванию глютеном и ГМО — это чистый маркетинг, с моей точки зрения.

      Это как с твоим суперэкспертом по позитивному мышлению. Взвесила на весах здравого смысла, спросила совета у врача, который тебя наблюдает, пошла и сделала. Бесконечно изучать миллионы мнений — это тупик, мне кажется.

      Нравится

    2. Я к тому, что пару лет назад тоже не знала многого и готовила не очень здорово. Джейми Оливер — для кулинарного мастерства, clinical key — чтобы получить проверенные факты о питании, которых я не знала. Это занимает час времени с утра. А Джейми я смотрю когда готовлю обед, просто для вдохновения. Ещё пол часа времени в день. Всего-то;)))

      Нравится

  8. Настя, спасибо за статью! В комментариях, оказывается, у тебя еще море полезного и интересного)))) Мы начали есть значительно меньше мяса, раза 3-4 в неделю, вроде, нормально все! Я так понимаю, что дополнительно нужно все же пить железо? Согласна с тобой: переходим на более здоровое питание, чтобы дольше и качественнее жить вместе и отдыхать активнее! Спасибо за просвещение, у тебя молодой блог, но такой информативный и полезный! Ты супер!

    Нравится

    1. Валя, большое спасибо! А ты супер-отзывчивый читатель;))

      Относительно железа расклад такой: кормящим грудью мамам и беременным нужно пить профилактические дозы железа (достаточно специальных витаминов) в любом случае, независимо от диеты. Детям с года в зависимости от результатов планового обследования. Если анализы в год в полном порядке, то без ничего, просто на сбалансированной диете можно жить;) Добавлять только витамин Д по сезону (ноябрь-март). Омега 3 возможно. Если анализы были не очень, то индивидуально подбирают дозу железа.

      Девочкам подросткам железо пить стоит независимо от диеты, так как траты у них очень высокие (достаточно витаминов для подростков).

      Взрослым женщинам вне беременности и кормления, если проблемы анемии никогда не стояло и она не вегетарианка, профилактически можно не пить железо.

      Мужчинам как правило оно вообще не требуется профилактически, по причинам, которые я указала в посте;)

      Ты права на счёт комментариев, я некоторые посты ради них часто перечитываю, много пищи для размышлений. :))

      Нравится

  9. Мне кажется, это каждого касается в равной степени — и мужчин, и женщин. Я не знаю, есть ли исследования, подтверждающие, что мужчины едят больше мяса, но по жизненным наблюдениям — я не вижу разницы между мужчинами и женщинами в этой сфере. Согласна, что очень многое зависит от жены, от хозяйки — она задает тон питанию семьи. Поэтому со своей стороны стараюсь отслеживать информацию о здоровом питании (без фанатизма, конечно) и делать то, что в моих силах для семьи (что купить, что приготовить). Но иногда сознательно иду на снижение стандартов — потому что вижу, что это принесет плоды для отношений, а это не менее важный приоритет, чем здоровье. Например, летом вместо ужина пойти есть мороженое. Или иногда заказать пиццу — несмотря на «нездоровость» она имеет сплачивающий эффект.
    К комментарию Лены Сухой: цель, как я понимаю, не в том, чтобы прожить очень долгую жизнь. А в том, чтобы умереть более-менее бодрой старушкой :), а не развалиной, у которой все болит, сил нет, постоянно нуждающейся в лекарствах и врачах. Это мое представление.

    Нравится

    1. Привет, Оля! Моё представление примерно такое же;)
      Думаю, люди стали беспокоится сегодня не о смерти своей, а о том, чтобы умереть не теряя достоинства что ли. Большинство взрослых, слыша слово рак, говорят одну и ту же фразу: да, рак это страшно. Потомучто большинство видели или по крайней мере слышали о родных, которые умирали от рака, и как мучительно это было. Большинство имеют родителей, которые болеют гипертонией, суставами, спиной и чем угодно ещё. Которые половину времени просиживают в очередях в чудовищных российских поликлиниках, которые питаются приимущественно таблетками… И не хотят так же. И бояться, что ТАК — это не избежания часть старости.
      Вот, пожалуй, главная задача, которую я себе ставлю в отношении взрослых — донести мысль, что ТАК не обязательно должно быть. Все зависит от нашего глобального выбора, который мы делаем уже сегодня.

      Ой, могу слоганы писать;)))

      Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s